Dansk version
English version
English version
Vis indholdet af indkøbskurven
Facebook
Anmeldelser

FREMSTILLING

 


I plantagerne

Arbejder vi konstant med at forbedre dyrkningen af kirsebærtræerne efter devisen: kvalitet frem for kvantitet. Derfor reducerer vi gødningsmængden i plantagerne og bruger allerhelst naturgødning.

Det giver klart færre bær på træerne, til gengæld er smagen meget mere harmonisk. Sødmen er simpelthen dybere, frugten mere fokuseret og syren (der kan være ret voldsom i surkirsebær) er meget mildere.
Normalt høster vi 1-2 uger senere end den almindelige kirsebærhøst i Danmark. Det giver mindre mængde, men en større modenhed og mere koncentration i den endelige vin.



I VINERIET

Bliver vores kirsebær manuelt selekterede efter den maskinelle høst. Først spontangæres bærrene i fem dage i store kasser. Herefter kommes kirsebærrene i pressen og saften gærer videre i rustfrie ståltanke til 8-12 procent alkohol afhængig af årgang. Endelig justeres der med alkohol og sukker - alt afhængig af det naturlige sukker- og syreniveau i årgangens kirsebær.

Siden 2008 har alkoholen til vores fineste vine været vores eget kirsebærdestillat, brændt på det lille destilleri www.Aquavitaesydfyn.dk

Vores basisvin flaskes efter et års tid på tankene. 'Reserve', 'Solera' og 'Rancio' lagrer videre i op til 11 år på egetræsfade af varierende størrelse samt i glasballoner oppe under taget (hvor der er varmest) eller ude i solen.
Frederiksdal Kirsebærvins kontrolrapporten
Frederiksdalsvej 30, 4912 Harpelunde - Telefon: +45 54 90 11 11 - E-mail: info@frederiksdal.com
Dankort eDankort Visa MasterCard Maestro JCB American Express