 |
Gaverør
DKK 10,00
 |
Frederiksdal 2009
DKK 135,00
Vores ‘basis’-dessertvin er fremstillet på det gamle danske stevnsbær - høstet på Frederiksdal Gods.
Godset ligger på Lollands vestligste spids, lige ud til Langelandsbæltet.
Det er et af de mest solrige og tørreste områder i Danmark, hvilket er helt perfekt for kirsebærproduktion.
Ligesom en Vintage-portvin, har vores kirsebær-version ikke set dagens lys. Den er flasket direkte fra ståltanken.
Ideel til kraftige oste, chokolade, nødder, figner, syltede bær, vildt med blommer og bær, stegt foie gras eller risalamande.
2009 årgangen har fået følgende ord med på vejen:
”Kirsebærvin i en helt ekstrem turboudgave, som man ikke har set det før!
89/100 point”
”Vaskeægte højkvalitet … Stilen er cremet og fed”
Vinhulen.dk
“Verdensklasse … Teknisk utrolig flot vin”
Tim Vollerslev - Alt Om Vin
"Vidunderligt koncentreret, nådesløst alkoholisk, forførende sødmefuld og dog stadigt saftspændt … Man drages simpelthen til kanten af glasset ."
Spiseliv.dk Rasmus Holmgård
Godset ligger på Lollands vestligste spids, lige ud til Langelandsbæltet.
Det er et af de mest solrige og tørreste områder i Danmark, hvilket er helt perfekt for kirsebærproduktion.
Ligesom en Vintage-portvin, har vores kirsebær-version ikke set dagens lys. Den er flasket direkte fra ståltanken.
Ideel til kraftige oste, chokolade, nødder, figner, syltede bær, vildt med blommer og bær, stegt foie gras eller risalamande.
2009 årgangen har fået følgende ord med på vejen:
”Kirsebærvin i en helt ekstrem turboudgave, som man ikke har set det før!
89/100 point”
”Vaskeægte højkvalitet … Stilen er cremet og fed”
Vinhulen.dk
“Verdensklasse … Teknisk utrolig flot vin”
Tim Vollerslev - Alt Om Vin
"Vidunderligt koncentreret, nådesløst alkoholisk, forførende sødmefuld og dog stadigt saftspændt … Man drages simpelthen til kanten af glasset ."
Spiseliv.dk Rasmus Holmgård
 |
Sur Lie
DKK 170,00
Frederiksdal Kirsebærvin
’Sur Lie’
Den perfekte dessertvin – skabt til risalamanden. ’Sur Lie’ betyder, at vinen har ligget ’på bundfaldet’, hvilket giver en federe og rigere vin.
Hver gang vi har omhældt vinen fra en tank, har vi ’gemt’ et par hundrede liter, der havde nærkontakt med bundfaldet. Den ’grumsede’ vin har fået lov at stå vinteren over og – stille og roligt - blive klar.
’Sur Lie’ er sammenstukket af to årgange. 75% er fra 2009, 25% fra 2010. Den stor del af vinen har efterfølgende modnet på 225 og 450 liters træfade.
Alkohol: 13,5% Ufiltreret
 |
Catherine
DKK 190,00
Frederiksdal Kirsebærvin
’Catherine’ 2010
Vores bud på en vin til vildt, grillet kød, juleanden, patéer og ikke mindst oste. Vinen er uforstærket, men har en del restsødme. Det vil sige, at den bedst kan sammenlignes med en Amarone eller Reciotto – men alligevel er den helt sin egen.
80% af vinen kommer fra vores topmark, Nielstrupmark. Her har vi Stevnsbærret Birgitte, et rigt og solbærmættet bær, der minder lidt om Cabernet Saugivnon eller Syrah, hvis vi trækker paralleller til vinens verden.
20% af vinen er på Stevnsbærret Viki navngivet efter en sammentrækning af Vin Kirsebær. Endnu har vi ikke Viki på Frederiksdal, men har indkøbt bærrene hos naboavleren. Selv om de begge hører til Stevnsbær-familien, er Viki og Birgitte meget forskellige. Viki har en meget rundere, blødere og ’blommet’ karakter – ikke ulig Merlot.
De to sorter er ellers vinificeret på samme måde. Hver sort vildgærede i fem dage med skal og sten, hvorefter det blev presset og gærede videre på rustfrie ståltanke. Efter den malolaktiske gæring har de lagret i 6 måneder på et år gamle 400 liters fade fra træfadets Rolls-Royce producent, Seguin Moreau.
Vinen er opkaldt efter en sydfransk vinproducent, der igennem årene har lært os en del om vinøs elegance. Merci Catherine.
Alkohol: 13% Ufiltreret
