Dansk version
English version
English version
Nemlig.com
Vinikassevis.dk
Vis indholdet af indkøbskurven
Facebook
Anmeldelser
Opskrifter

opskrifter


Opskrifter af Jan Friis-Mikkelsen, Restaurant Tinggården, www.tinggarden.dk
 

RIS A L´AMANDE MED KIRSEBÆRSOVS

KIRSEBÆR-CHOKOLADETRØFLER

 
 
Til 6 personer
 
100 g grødris
7 dl sødmælk
35 g sukker
3 g salt
1/4 vanillestang
3,5 dl piskefløde (skum)
50 g grofthk. mandler
 
 
30 stk trøfler
 
1 1/2 dl piskefløde
20 g sukker
20 g glukose
225 g god mørk chokolade
1/2 dl kirsebærvin
60 g smør i små tern
2 spsk kakao
2 spsk mørk chokolade
 
 

 

 

Chokolademousse med syltede Rabarber

Flødeboller

 
 
Til ca. 4 portionskåle

125 g chokolade 70%
3 past. æggeblommer
3 spsk sukker
2.5 dl piskefløde
 
 
20 stk flødeboller

marcipan el. vaffel til bund
1 dl past. æggehvider
175 g sukker
0,75 dl kirsebærvin
citronsaft
250 g god mørk chokolade
 
 

chokoladekage med jordbærsalat

Vanilleparfait med chokolade

 
 
Til 10-12 stykker

100 g chokolade 70 %
100 g smør
2 æggeblommer
100 g sukker
150 g æggehvide
 
 
Til 6 personer

3 past. æggeblommer
65 g sukker
3 dl piskefløde
50 g hakket chokolade
lidt salt
 
 

Chokolademoussekage med syltede kirsebær

Blå ost med syltede nødder

 
Til ca. 6 små kager

0,4 dl mælk
0,4 dl piskefløde
10 g sukker
1 æggeblomme
110 g frugtig mørk chokolade
1,25 dl piskefløde
Frederiksdal kirsebærvin
kirsebær

Kog 2 dl Frederiksdal
kirsebærvin ind til let
sirupskonsistens,
vend groftknuste
hasselnødder eller
mandler i.
Spis blå ost til.
 
 
 

Paté med fuglelever og spæk med rå salat af æble og selleri


stegt andebryst på skorzonerødder og spidskål

Til 6 personer
500 g hakket kalv & flæsk
12 g salt
peber & lidt fennikelfrø
75 g mel
2 æg
ca. 3 dl. koldt vand eller mælk
50 g spæk i små tern
250 g fuglelever
1 dl. kirsebærvin
50 g tyttebærsyltetøj, bredbladet persille

Til 4 personer
1 stort andebryst
4 skorzonerødder
1 dl. kirsebærvin
rosmarin
salt & peber
250 g østershatte
Olivenolie
1/2 spidskål
Æble eller blomme eddike
download som pdf

download som pdf
 
 

Ragout af oksetykkam med kirsebærvin og rodfrugter

chokolademousse med tørrede kirsebær

Til 4 personer
1kg. oksetykkam i grove tern
2,5 dl. kirsebærvin
2,5 dl. vand
salt, peber og laurbærblade
2 store løg i tern

RODFRUGTER
300 g skrællede gulerødder
300 g skrællet selleri
300 g skrælle persillerødder
10 små glas
1,6 dl. sødmælk
25 g sukke
2 æggeblommer
250 g mørk chokolade
2,5 dl. piskefløde

TØRREDE KIRSEBÆR
Kirsebær
sukker
lidt vand
kanel, vanilje & citronsaft



Frederiksdal Kirsebærvins kontrolrapporten
Frederiksdalsvej 30, 4912 Harpelunde - Telefon: +45 54 90 11 11 - E-mail: info@frederiksdal.com
Dankort eDankort Visa MasterCard Maestro JCB American Express