Gris med abrikoser og rodfrugter

700 g svinenakke i grove tern
4 groftskårne løg
4 groftskårne gulerødder
2 porrer i halve ringe
150 g tørrede abrikoser, kogte og groftskårne
2 dl rancio
citron
appelsin
1 kanelstang
400 g kogte kikærter eller kogte kartofler i tern
Lidt krydderurter, f.eks persille

Marinér kød, grøntsager og abrikoser i vinen med kanel, lidt revet citron og appelsinskal samt saft af citronen og den halve appelsin, gerne i et døgns tid. Tilbered det hele i en gryde med låg, må kun lige koge ( bedst ved 80-90 C ). Tilbered til kødet er mørt. Tilsæt kikærter eller kartofler og varm igennem. Anret og kom persille på toppen.