Frederiksdal Rancio
Vil du smage en helt særlig vin fra Frederiksdal, så er vores signaturvin Rancio et godt valg.
Vinen står udenfor i alt slags vejr i minimum to år - vi siger, at den får smagen af Lolland. Herefter lagrer vinen færdig yderligere et par år, inden vi flasker efter Solera-metoden.
Det giver en fyldig, kompleks og intens vin med den smukkeste farve.
Den perfekte og smagfulde gaveidé fås også i eksklusivt gaverør
Rancio er også en del af Frederiksdals smagekasse
Gastronomi
Perfekt til chokolade, nødder, figner og svesker, blåskimmeloste eller andre fyldige oste, steg eller terrin af foie gras eller alm. fuglelever, gerne med let sødligt tilbehør. Den kan også matche tunge vildtretter af hare eller dyr. Nyd den også helt alene og oplev vinens mange nuancer. Rancio er en stor oplevelse i sig selv. Hvis den får lov at ligge, vil den udvikle sig smukt de næste mange, mange år.
Serveringstemperatur
Beskrivelse
Rancio er Frederiksdals signaturvin. Kirsebærvinen står udenfor i glasballoner i minimum to år.
Uanset vejret (frost, regn, sol og blæst) så står vinen under åben himmel og får smagen af den lollandske natur, inden vinen lagrer videre på franske cognac-fade inden for i Vineriet i yderligere et par år.
‘Rancio’ betyder ‘harsk’ på spansk og hentyder til fremstillingensmetoden – en metode, man har brugt på Maderia, Porto og i Banyules og Maury igennem århundreder.
Smagen er intens og med en bred vifte af smagsnoter fx figner, svesker, nødder, kaffe og selvfølgelig kirsebær.
Andre købte også
Hvor kommer vinen fra
Processen
Efter gæring på ståltanke omhældes vinen på små 25 liters glasballoner og sættes udenfor i solen i cirka to år på Rancio-pladsen. Metodeen er brugt på Madeira, Porto og i Banyuls og Maury i århundrede. Solen, regnen, kulden og varmen tilfører en hel særlig smagsprofil med noter af orangeskal, figner, svesker, nødder og karamel. Herefter lagrer vinen videre indenfor i vineriet i gamle Cognac-fade efter Solera-princippet. Solera-systemet til Rancioen består af omkring 50 fade. Den yngste vin tager hurtigt afsmag af den ældre vin, hvilket betyder at Frederiksdal Rancio udvikler sig til en endnu dybere og mere kompleks vin. Rancio er Frederiksdals signaturvin.